材料 (2人分)

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• 長芋250ｇ
• えび8尾
• しめじ1/2株
• オリーブ油大さじ1
• 牛乳1/2カップ
• ピザ用チーズ30ｇ
• 塩適量
• こしょう適量
• パセリのみじん切り適量

作り方

1. 

   長芋は皮をむき、半量は8ｍｍ幅の半月切りに、残りの半量はすりおろしておく。

2. 

   えびは殻と尾、背ワタを取っておく。しめじは根元を切り落とし小房に分ける。

3. 

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、半月に切った長芋を焼き、塩、こしょうで下味をつける。両面に焦げ目がついたら、いったん取り出す。フライパンをキッチンペーパーなどでふき取り、オリーブ油大さじ1/2を熱し、えびとしめじを炒め、塩、こしょうで下味をつける。

4. 

   牛乳とすりおろした長芋を合わせておく。

5. 

   耐熱容器に２）、３）を入れ、上から４）をたっぷりとかけ、ピザ用チーズを載せてトースターで焦げ目がつくまで焼く。

6. 

   仕上げにパセリのみじん切りをふる。