材料 (2人分)

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• ホワイトアスパラガス（生でも缶詰でも可）6本
• 生クリーム100cc
• ブイヨンスープ50cc
• うに（生でも粒ウニでも可）20g
• ディル2本
• 塩ひとつまみ
• 粉ゼラチン5g
• 水大さじ2

作り方

1. 

   ホワイトアスパラガスは、生の場合は柔らかくゆでて水気を切る（缶詰なら水気を切る）。ザクザクと大きめに切ったらボウルに入れ、ハンドミキサーやフードプロセッサーで細かくピュレ状にする。

2. 

   市販のコンソメを規定量のぬるま湯で溶いてブイヨンスープを作り、1）に加えながらさらになめらかにする。

3. 

   水に粉ゼラチンを振り入れて、軽く混ぜてからふやかしておく。生クリームは八分立てに泡立てる。

4. 

   3）のゼラチンを電子レンジで30秒ほど温めてゼラチンを完全に溶かし、1）に加えてよく混ぜる。3）の生クリームを加えて塩をひとつまみを加え、全体が均一な色になるようによく混ぜる。

5. 

   4）をシャンパングラスなどに均等に流し入れ、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。完全に固まったら、うにとディルをトッピングする。