材料 (2人分)

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• アボカド1個
• トマト（小）1個
• ベーコン2枚
• 大根4�p
• 薄力粉大さじ2
• オリーブ油小さじ2
• ポン酢しょうゆ小さじ4
• わさび（好みで）小さじ1/6
• パセリ（好みで）2枝

作り方

1. 

   大根は皮をむいてすりおろし、ザルにあげて10分程置いて自然に水気を切っておく。

2. 

   アボカドは皮ごと横半分に切って種を取り除く。皮を付けたまま1.5�pの厚さの輪切りにして皮をむく。大きな2枚の表面に薄力粉を薄くまぶす。残りはボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで潰して混ぜる。

3. 

   トマトは1.5�p幅の輪切りを2つ取り、ペーパータオルで水分を押さえて薄力粉を薄くまぶす。残りは5�o角に切る。

4. 

   ベーコンを2）のアボカドに軍艦巻きの要領で巻き、巻き終わりを爪楊枝で留める。フライパンにオリーブ油を熱し、3）のトマトといっしょに中火で焼く。約１〜2分焼いたら裏返し、両面に軽い焦げ目がつく程度に焼く。

5. 

   1）の大根おろしと、2）の潰したアボカド、ポン酢しょうゆを混ぜて皿に敷く。そこに焼いたトマト、その上にアボカドを盛り付け、3）で5�o角に切ったトマトを皿の周りに並べ、好みでわさびとパセリを添える。