材料( 2人分 )

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• そうめんつゆ

  1カップ

• 粉ゼラチン

  5g

• そうめん

  100g

• 水と氷

  適量

• 衣

• 　卵

  1個

• 　冷水

  1/4カップ

• 　小麦粉

  1/2カップ

• 　塩

  小さじ1/3

• スイートバジル

  6枚

• キス

  6尾(120g)

• 揚げ油

  適量

• レモン

  1/3個

• スイートバジル（盛り付け用）

  4枚

作り方

1. そうめんつゆの半量を小鍋に入れて沸騰させ、少量の水でふやかした粉ゼラチンに加えて溶かし、残りのつゆと合わせてバットなどに流し、粗熱をとって冷蔵庫で冷やし固める。
2. そうめんは２５ｇずつ糸で結んでゆで、水にとり、氷と水を入れた器に盛りつける。
3. 卵を割りほぐし、冷水と合わせ、小麦粉、塩を加えてさっくりと混ぜてころもを作り、スイートバジルを刻んで加える。
4. キスの尾を持って、3のころもをつけ、１７０度に熱した油で揚げ、レモン、スイートバジルと盛りつける。
5. 1を星型で抜いてそうめんにのせ、残りは、クラッシュして（砕いて）キスに添える。

• つくりたい196
• つくった103

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