この料理にあうお酒

• ビール

材料( 2人分 )

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• 卵

  4個

• 塩

  小さじ1/4

• こしょう

  少々

• えび

  2尾

• 貝柱

  4個

• しめじ

  1/2パック

• しいたけ

  1枚

• にんじん

  1/6本

• かに缶

  1/2缶

• グリンピース

  15g

• ほたて貝汁＋だし汁（中華だし）

  1+1/2カップ

• 酒

  大さじ2

• しょうゆ

  大さじ１+1/2

• 塩

  小さじ1/3

• 水溶き片栗粉

  大さじ1

作り方

1. えびは背ワタと殻を取り、横半分にスライスし、酒を振って臭みを取る。しめじは石づきを除く。にんじんは薄く切り千切りにする。
2. 卵は塩、こしょうをして空気を入れ込むように混ぜ、多めのサラダ油を熱したフライパンに流し込む。
3. 2）の卵の周りが固まってきたら箸で大きくかき混ぜ、半熟状にして皿に盛る。
4. 鍋にほたて貝の缶汁とだし汁、酒、しょうゆ、塩を合わせ煮立てる。1）を加えて火が通ったら水溶き片栗粉でとろみを付け、グリンピースを加えひと煮立ちさせ火を止める。
5. 3）を皿に盛り、4）をかける。

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