この料理にあうお酒

• 赤ワイン

材料( 2人分 )

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• 牛ロース肉（薄切り）

  120g

• モッツァレラチーズ

  50g

• しめじ

  1/2パック

• にんにく（みじん切り）

  1片

• 白ワイン

  50ml

• ブイヨン

  200ml

• オリーブ油

  大さじ1/2

• バター

  大さじ1/2

• パセリ（みじん切り）

  適量

• 小麦粉

  適量

• 塩、こしょう

  適量

• 【じゃがいものピュレ】

• じゃがいも(中)

  1個

• 牛乳

  大さじ2.1/2

• バター

  大さじ1/2

• 【トマトソース】

• トマト水煮缶

  1/2缶(120g)

• オリーブ油

  大さじ2

• にんにく（みじん切り）

  1/2片

• 玉ねぎ(みじん切り)

  中1/4個

• 塩

  適量

作り方

1. 鍋に【トマトソース】のオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎをしんなりするまで炒める。トマト水煮を加え、軽くつぶし20分くらい煮込む。塩で味を調える。
2. 【じゃがいもピュレ】のじゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切って茹で、熱いうちに裏ごしする。鍋に牛乳を入れて火にかけ、裏ごしをしたじゃがいもを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調え、仕上げにバターを混ぜ込む。
3. フライパンに半量のオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが立ってきたら小房に分けたしめじを加えて炒め、塩、こしょうをして冷ます。冷めたら小さく切ったモッツァレラチーズを混ぜる。
4. 敷いたラップに牛ロース肉を、端を少しずつ重ねて広げ、塩、こしょうをする。巻き寿司を作るように、牛肉の上に3)を載せてラップを巻きす代わりに巻き、表面に小麦粉をまぶす。
5. フライパンに残りのオリーブ油とバターを入れて熱し、4）の両面に焼き色をつけて取り出す。余分な油を捨て、白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、ブイヨン、1）のトマトソースを加え、焼いた肉を戻し入れて5分間ほど煮込み、塩、こしょうで味を調える。
6. 皿に2）のじゃがいものピュレを敷き、5）の肉を盛り付け、上からソースをかけて仕上げにパセリのみじん切りを振る。

• つくりたい11593
• つくった10215

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