この料理にあうお酒

• 白ワイン

材料( 2人分 )

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• たけのこ(水煮)

  100ｇ

• 豆乳

  100ml

• かつおだし

  200ml

• しょうゆ

  小さじ1/3

• 塩

  少々

作り方

1. たけのこをさっとゆでて臭みを取ってやわらかくし、一度ザルにあげる。かつおだしにしょうゆと塩を加え、たけのこを入れて火にかける。
2. 1）のだしが煮立ったら、だしとたけのこをミキサーに移す。但し、飾り用として5㎜角に切ったたけのこを6個取り分けておくこと。たけのこの粒がなくなってクリーム状になるまでミキサーにかける。
3. 2）のクリーム状になったたけのこを鍋に移し、弱火で温めながら豆乳を加え、豆乳が温まったら、塩としょうゆで味を調えて器に注ぐ。飾り用に2）で取り置きしたたけのこを飾る。

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