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生麩とえびの若竹グラタン

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  • 調理時間:30分
  • カロリー:375kcal

材料(2人分)

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  • ゆでたけのこ60g
  • えび6尾
  • 小さじ1
  • 生麩(よもぎ麩)50g
  • 玉ねぎ1/4個
  • 干ししいたけ小1個
  • 乾燥わかめ5g
  • バター大さじ1
  • 適量
  • こしょう適量
  • 粉チーズ適量
  • 【ホワイトソース】
  • 牛乳300cc
  • 小麦粉大さじ3
  • バター大さじ1
  • 白だし(またはめんつゆ)大さじ1
  • 小さじ1
  • こしょう少々

作り方

  1. ゆでたけのこは縦に8等分に切る。えびは殻をむいて、背に切り込みを入れて背わたを取り、酒をまぶしておく。玉ねぎは薄切りにする。干ししいたけは水で戻して薄切りにし、戻し汁は50㏄を取りおく。
  2. 生麩は5㎜幅に切る。乾燥わかめは水で戻し、2㎝幅に切る。
  3. フライパンにバターを熱し、1)のたけのこ、えび、たまねぎ、しいたけを焦がさないように炒める。全体にしんなりしてきたら2)の生麩とわかめを入れ、塩、こしょうをして、さっと混ぜ合わせて火からおろす。
  4. 鍋でバターを熱し、小麦粉を少しずつ加えて弱火で焦がさないように炒め、牛乳と1)の干ししいたけの戻し汁を少しずつ加えてダマにならないようによく混ぜ、【ホワイトソース】を作る。
  5. 4)に白だしを加えて塩、こしょうで味を調えて火からおろす。
  6. 5)に3)を加えて混ぜ合わせ、耐熱容器に入れる。
  7. 6)に粉チーズをふりかけ、オーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼く。

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