材料 ((2人分))

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• ゴーヤ1/2　本
• 玉ねぎ1/4　本
• 冷やご飯茶碗2杯分
• ブイヨン300ml
• 生クリーム100ml
• バター5g
• フルーツトマト1個
• オリーブ油大さじ1
• 塩少々
• 粗挽き黒こしょう少々
• バルサミコ酢少々

作り方

1. 

   ゴーヤは端を切り落として縦半分に切り、中のワタをスプーンで取り出す。2cm分を薄切りにし、残りはみじん切りにする。薄切りとみじん切りにしたゴーヤに塩をふり、もみこんでおく。玉ねぎはみじん切りにする。

2. 

   フルーツトマトは、粗みじんに切ってボウルに入れ、塩、粗挽き黒こしょう、バルサミコ酢を少量加えてあえておく。

3. 

   フライパンにオリーブ油を熱し、1）の玉ねぎと、軽く水洗いしたゴーヤのみじん切りと薄切りを加えて炒め合わせる。

4. 

   3）の玉ねぎがしんなりとしてきたら、ブイヨンと冷やご飯を加えて中火にし、木ベラなどで軽く混ぜ合わせる。

5. 

   4）のブイヨンが半量になればバターと生クリームを加え、フライパンをゆすりながら手早く混ぜ、塩で味を調える。

6. 

   5）を器に盛り、2）のトマトを上に飾って、さらに粗挽き黒こしょうを上からかける。