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大根と豚の角煮ゆで卵添え~八角の香り

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  • 調理時間:30分
  • カロリー:1278kcal

材料((2人分))

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  • 豚バラ肉(ブロック)500g
  • 大根1/4本(300g)
  • 3個
  • 400cc
  • 50cc
  • 砂糖大さじ2
  • しょうゆ大さじ3
  • みりん大さじ1
  • 八角2個
  • サラダ油小さじ1
  • にんにく1片
  • しょうが1片
  • 長ねぎの青いところ1本分

作り方

  1. 豚バラ肉は5cm角に切り、サラダ油を敷いたフライパンでうっすらと焦げめがつくまで焼く。出てきた余分な脂は捨てる。焼いた豚ばら肉は、鍋に水、酒と半量の砂糖、にんにく、しょうが、長ねぎの青いところとともにを入れ、約30分煮込む。火からおろした後に粗熱を取ってから冷蔵庫で一晩寝かせると、脂が白く表面に固まるのでそれを取り除く。
  2. 大根は皮をむき、豚肉と同じくらいの大きさにカットして面取りをする。5分ほど下ゆでしてザルにあげておく。
  3. 卵は水からゆで始め、沸騰してから8分で冷水に取り、殻をむいておく。
  4. 鍋に1)の豚バラ肉とゆで汁、2)の大根を入れて、残りの砂糖、しょうゆ、みりん、八角を入れて、弱火で約30分煮込む。
  5. 4)の大根、豚肉が柔らかくなり煮汁に照りが出てきたらできあがり。煮汁を別容器に取り分け、ゆで卵を1時間ほど漬け込む。
  6. 5)のゆで卵を半分に切り、豚バラ肉、大根とともに盛り付け、上から煮汁を回しかける。

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