材料 (2人分)

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• ゴーヤ1/2本
• にんじん1/3本
• 粉チーズ大さじ2
• 薄力粉大さじ1
• 塩少々
• こしょう少々
• 水小さじ1
• オリーブ油小さじ1
• 粗挽き黒こしょう少々

作り方

1. 

   ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除いてから薄切りにする。にんじんは千切りにする。ゴーヤとにんじんをボウルに入れて混ぜ合わせる。

2. 

   小さなボウルに粉チーズの半量、薄力粉、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせた後、1）のボウルに入れてゴーヤとにんじんにまぶす。粉が全体にまんべんなく付いたら、水を加えてざっと混ぜる。

3. 

   フライパンにオリーブ油を熱し、2）の1/8量ずつを直径7�pくらいの円形に整えながら広げる。広げた上から残りの粉チーズを振る。

4. 

   3)の表面にきれいな焼き色がついたら裏返し、少し押さえて両面がこんがりとなるまで焼く。食べやすい大きさに切り、器に盛って粗挽き黒こしょうを振る。