材料 (2人分)

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• なす小2本
• おくら6本
• みょうが2本
• おろししょうが小さじ1
• すだち1個
• かつおと昆布のだし300ml
• 濃口しょうゆ小さじ1
• 塩ひとつまみ
• かつお節2g

作り方

1. 

   鍋にかつおと昆布のだしと、濃口しょうゆ、塩を入れて火にかけ、沸騰したらかつお節を加えて火を止める。粗熱が取れたらザルやペーパータオルで漉す。

2. 

   なすはピーラーで皮をむき、ヘタの先を切り落とし、ガクの部分をむく。みょうがは縦半分に切る。

3. 

   蒸気の上がった蒸し器に2)のなすを入れて10分蒸す（途中蒸し上がる3分前におくらとみょうがを加えていっしょに蒸すこと）。

4. 

   1）のだしに3)を加え、冷蔵庫で2〜3時間冷やす。食べやすい大きさに切り、それにおろししょうがを載せてすだちを搾る。