材料

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• 【りんごのソテー】
• りんご1個
• バター適量
• 砂糖適量
• 【ソース・グラン マルニエ 】
• 卵黄50g
• 牛乳60g
• 砂糖60g
• グラン マルニエ20g
• 【カスタード・チュイル】
• カスタードクリーム適量
• 　　・牛乳200g
• 　　・卵黄40g
• 　　・砂糖32g
• 　　・薄力粉18g
• 　　・バター10g
• 　　・グラン マルニエ25g
• 【仕上げ用】
• 粉糖適量

作り方

1. 

   【りんごのソテーをつくる】 りんごの芯を取り薄くスライスし、バターと砂糖でソテーする。

2. 

   【ソース・グラン マルニエをつくる】 牛乳を沸かして、別の鍋に卵黄、砂糖を混ぜたものに注ぎ入れ冷ます。

3. 

   冷ました 2 にグラン マルニエを加え混ぜる。

4. 

   【カスタード・チュイル をつくる】 牛乳を沸かして、別の鍋に卵黄、砂糖、薄力粉を混ぜたものに注ぎ入れ、再度火にかけてクリームを炊く。

5. 

   バターを 4 に入れ、溶かす。

6. 

   冷ました 5 にグラン マルニエを加え混ぜる。

7. 

   天板にカスタードクリームを薄く伸ばし、150℃のオーブンで15〜20分間焼く。

8. 

   【仕上げる】 皿にりんごのソテーを並べ、ソース・グラン マルニエをかける。

9. 

   カスタード・チュイルを適度な大きさに割り、8　の上に重ねる。