材料 (2人分)

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• ワンタンの皮6枚
• むきエビ６０ｇ
• あさり（殻付き）１０−１５個
• 白ワイン３０ｃｃ
• 水１５０ｃｃ
• 牛乳４５ｃｃ
• 生クリーム（３８％）３０ｃｃ
• バター５ｇ
• ベーコン２０ｇ
• 玉ねぎ２０ｇ
• チキンコンソメ５ｇ
• 塩適量
• 万能ねぎ少々
• ブールマニエ３〜５ｇ

作り方

1. 

   むきエビは水分をよくふき取り、包丁で叩く様に細かくする。 ワンタンの皮でエビ１０ｇを包む（６包作る）。

2. 

   ベーコンと玉ねぎは粗みじん切りにして、バターでゆっくりとソテーし、そこにしっかり砂抜きをしたアサリを入れ、白ワインと水を加え、アサリの口が開いたところで火を止める。(鍋にはフタをする）

3. 

   アサリだけを取り出して再度火にかけ、アクをすくった後に生クリーム・牛乳・チキンコンソメ・塩を入れて最後にブールマニエ(小麦粉６０ｇ・バター４５ｇを良く練り合わせたもの）を入れる。この時あまり沸騰させないように気をつける。

4. 

   ここでワンタンをボイルして３に入れ、取り出しておいたアサリを戻し入れ、器に盛りつける。

5. 

   刻んだ万能ネギをふりかけて出来上がり。