材料 (2人分)

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• 豚ロース肉（薄切り）200g
• にんじん1/2本
• キャベツ3枚程度
• アスパラガス2本
• 塩、こしょう少々
• バルサミコ酢大さじ2
• マンゴ・ピュレ小さじ2
• サラダ油適宜

作り方

1. 

   アスパラガスは、5cm程度の長さに切る。にんじんは皮をむき、アスパラと同じ大きさくらいに切りそろえる。キャベツも幅5cmくらいに切って、すべてを塩ゆでする。

2. 

   豚肉に塩、こしょうをして野菜を巻き、つま楊枝で留める。

3. 

   フライパンに少量の油を敷いて2）を中火で焼く。ある程度焼けたらつま楊枝を外して、全面に焼き目がつくように転がしながら焼く。

4. 

   3）の豚肉に火が通ったら皿に取り、フライパンに残った肉汁にバルサミコ酢とマンゴ・ピュレを入れて、ソースを作る。

5. 

   皿に豚肉を盛り付けて、ソースをかける。