材料 (2人分)

• 牛ロース塊肉300g
• 塩、こしょう適量
• にんにくすりおろし小さじ1
• オリーブ油大さじ1
• 【赤玉ソース 】
• 赤玉300cc
• ビーフコンソメ1個
• 塩、こしょう少々
• バター大さじ1
• 　　
• クレソン適量

作り方

1. 

   牛肉は全体に塩・こしょうを多めにふり、にんにくをすりこんで、20分ほどおく。

2. 

   フライパンにオリーブオイルを強火で熱して1)を入れ、転がしながら全体に焼き色をつける。火を止めてアルミホイルで全体をおおい、15分ほどおき、取り出す。

3. 

   2)のフライパンに赤玉ワイン、コンソメを入れて中火にかけ、1/3量になるまで煮詰める。塩、こしょうで味をととのえ、仕上げにバターを加えてよく混ぜ合わせソースをつくる。

4. 

   2)の肉をスライスしてお皿に並べ、3)のソースをかける。