材料 (2〜3人分)

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• 豚肩ロース肉（とんかつ用）2枚
• 【A】
• 塩小さじ1/4
• こしょう適量
• 白ワイン小さじ1
• 　　
• かぶ1個
• 玉ねぎ1/4個
• にんにく1/2片
• サラダ油大さじ1
• 白ワイン100ml
• 小麦粉大さじ1
• 顆粒コンソメ小さじ1/2
• 水50ml
• 生クリーム50ml
• 塩適量
• こしょう適量
• クレソン適量

作り方

1. 

   豚肩ロース肉は3〜4等分に切る。【A】の調味料をよくもみ込み、2〜3時間程冷蔵庫に置いておく。

2. 

   かぶは皮をむいて縦に8等分に切る。玉ねぎとにんにくは薄切りにする。

3. 

   フライパンに半量のサラダ油を熱し、１）の豚肉を焼く。両面に薄い焼き色がついたら取り出しておく。

4. 

   同じフライパンに残りのサラダ油を熱し、玉ねぎとにんにくをやや弱めの中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、かぶを加えてさらに炒める。

5. 

   ４）に３）の豚肉を戻し入れ、白ワインを加えて煮詰める。煮汁が半量くらいになったら、小麦粉を全体に振り入れてよく炒める。

6. 

   顆粒コンソメ、水、生クリームを加え、かぶが柔らかくなるまで弱火で煮る。塩、こしょうで味を調える。

7. 

   器に盛り付け、クレソンを添える。