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豚肉とかぶのフリカッセ

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  • 調理時間:20分
  • カロリー:531kcal

材料 (2〜3人分)

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  • 豚肩ロース肉(とんかつ用)2枚
  • 【A】
  • 小さじ1/4
  • こしょう適量
  • 白ワイン小さじ1
  •   
  • かぶ1個
  • 玉ねぎ1/4個
  • にんにく1/2片
  • サラダ油大さじ1
  • 白ワイン100ml
  • 小麦粉大さじ1
  • 顆粒コンソメ小さじ1/2
  • 50ml
  • 生クリーム50ml
  • 適量
  • こしょう適量
  • クレソン適量

作り方

  1. 豚肩ロース肉は3〜4等分に切る。【A】の調味料をよくもみ込み、2〜3時間程冷蔵庫に置いておく。
  2. かぶは皮をむいて縦に8等分に切る。玉ねぎとにんにくは薄切りにする。
  3. フライパンに半量のサラダ油を熱し、1)の豚肉を焼く。両面に薄い焼き色がついたら取り出しておく。
  4. 同じフライパンに残りのサラダ油を熱し、玉ねぎとにんにくをやや弱めの中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、かぶを加えてさらに炒める。
  5. 4)に3)の豚肉を戻し入れ、白ワインを加えて煮詰める。煮汁が半量くらいになったら、小麦粉を全体に振り入れてよく炒める。
  6. 顆粒コンソメ、水、生クリームを加え、かぶが柔らかくなるまで弱火で煮る。塩、こしょうで味を調える。
  7. 器に盛り付け、クレソンを添える。

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