材料 (2人分)

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• チンゲン菜2株
• 【A】
• だし汁400ml
• 酒大さじ1
• 塩小さじ1/2
• 　　
• むきエビ120g
• しょうが1/2かけ
• 　　
• 【B】
• だし汁200ml
• 酒大さじ1/2
• しょうゆ大さじ1/2
• 　　
• 塩適量
• 片栗粉大さじ1

作り方

1. 

   チンゲン菜は適当な大きさに切る。

2. 

   鍋に【A】の調味料を入れ、沸騰したら1）を入れてさっと煮る。

3. 

   むきエビは背わたを取り、包丁で細かくたたく。しょうがはすりおろしておく。

4. 

   鍋に【B】の調味料を入れ、沸騰したら3）を入れて菜箸などで混ぜながら、むきエビに火を通す。

5. 

   むきエビの色が変わったら、塩を加えて味を整え、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。

6. 

   器に2）のチンゲン菜を盛り、5）をたっぷりとかける。