材料 (2人分)

買い物メモに追加

• じゃがいも中2個
• 玉ねぎ1/2個
• バター20g
• 牛乳150ml
• 生クリーム50ml
• コンソメキューブ1/2個
• 水100ml
• 塩適量
• こしょう適量
• えび6尾
• ほたて貝柱2個
• 白ワイン大さじ1
• ディル適量

作り方

1. 

   えびは殻をむき、背わたを取っておく。ほたて貝柱とえびを耐熱容器に入れ、軽く塩、こしょうをして白ワインをふりかけてゆるくラップをし、電子レンジで2分弱加熱する。粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やしておく。

2. 

   じゃがいもは皮をむいて厚さ5�oに切り、水に晒す。玉ねぎは薄切りにする。

3. 

   鍋にバターを入れて中火にかけ、2）の玉ねぎを焦がさないように炒める。しんなりすれば水気を切った2）のじゃがいもを加えて1分ほど炒め、水とコンソメキューブを加えてアクを取りながら煮る。

4. 

   3）のじゃがいもがやわらかくなったら火を止め、粗熱を取ってからミキサーにかけ、なめらかにする。ミキサーがなければ裏漉しする。

5. 

   4)を鍋に戻して中火にかけ、牛乳を加えてひと煮立ちしたら火を止めて生クリームを加えて、塩こしょうで味を調える。

6. 

   5）を食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。器に盛り、1）のえびとほたて貝柱、ディルを上に飾る。