材料(2人分)

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• 鶏もも肉1枚
• アスパラガス3本
• 玉ねぎ1/4個
• 薄力粉適量
• 炒りごま適量
• サラダ油適量
• ［A］
• ポン酢大さじ1+1/2
• マヨネーズ小さじ2

作り方

1. 

   鶏もも肉は一口大に切り、薄く薄力粉をまぶす。アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、30秒ほど塩ゆでにした後、冷水に取ってから3㎝幅の斜め切りにする。玉ねぎはスライサーで薄切りにし、水にさらしておく。

2. 

   フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目が下になるように並べ、やや弱めの中火で皮に焼き色がついてパリッとするまで焼く。裏返して蓋をし、中まで火を通す。

3. 

   余分な油を拭き取り、アスパラガスと［A］を加えて鶏肉に絡めるように炒め合わす。

   

4. 

   器に水気を拭いた玉ねぎを敷き、3）を載せて炒りごまを振る。