材料 (2人分)

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• スパゲティ（1.6ｍｍ）320ｇ
• さんま1尾
• 玉ねぎ1個
• 銀杏（缶詰）12粒
• 実山椒の佃煮大さじ1
• 薄力粉小さじ2
• オリーブ油小さじ1
• 塩適量
• こしょう適量

作り方

1. 

   さんまは三枚に卸し、一枚をそれぞれ三等分に切る。塩を両面に振って約10分おいてから、こしょうを振って薄力粉をまぶす。オリーブ油を熱したフライパンで両面焼いて取り出しておく。

2. 

   玉ねぎは半分に切ってから繊維に沿って薄切りにする。

3. 

   大鍋にたっぷりの湯を沸かして湯の約1％の塩を加える。スパゲティを袋の表示通りにゆで、同じ鍋に２）の玉ねぎも加えていっしょにゆでる。

4. 

   １）のフライパンに３）のゆで汁を50ml程取り分けたら、銀杏を加えて火にかける。３）のスパゲティと玉ねぎをザルにあけて、フライパンに戻したら火を止める。実山椒の佃煮を加えて、ゆで汁が乳化するまでなじませる。

5. 

   ４）を器に盛り付け、１）のさんまを載せれば出来上がり。