材料 (2人分)

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• 卵2個
• 厚切りベーコン2枚
• イングリッシュマフィン1枚
• 粗挽きこしょう少々
• パセリ(みじん切り)少々
• 付け合わせ適量
• 【A】
• 酢大さじ２
• 塩小さじ１
• 【B】
• アイオリソース大さじ4
• 生クリーム小さじ2

作り方

1. 

   卵は小さい器に割り入れておく。イングリッシュマフィンは横半分にスライスし、厚切りベーコンとともにフライパンで焼き色をつけておく。【B】は合わせておく。

2. 

   ポーチドエッグは、小鍋にたっぷりの水と【A】を入れて沸かし、沸騰したら弱火にして菜箸でかき混ぜて渦を作る。真ん中に卵を落として2分たったらお玉ですくい、冷水に浸して水気を拭く。

3. 

   イングリッシュマフィン、ベーコン、２)のポーチドエッグを順に載せて【B】のソースをかけ、粗挽きこしょうとパセリを振る。