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白身魚の香草オイル風味
白身魚(厚めのスライス) ポレンタ 塩 胡椒 ピュア・オリーブオイル ー香草オイルソースー ローズマリー(枝は取り除く) タイム(枝は取り除く) セージ(大きめ) イタリアンパセリ(粗みじん切り) ニンニク(みじん切り) ピュア・オリーブオイル ドライトマトオイル漬け(粗みじん切り) ー付け合せー インゲンのサラダ

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白身魚(厚めのスライス) ポレンタ 塩 胡椒 ピュア・オリーブオイル ー香草オイルソースー ローズマリー(枝は取り除く) タイム(枝は取り除く) セージ(大きめ) イタリアンパセリ(粗みじん切り) ニンニク(みじん切り) ピュア・オリーブオイル ドライトマトオイル漬け(粗みじん切り) ー付け合せー インゲンのサラダ
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小あじ レーズン(白ワインで戻したもの) 松の実(ローストしたもの) 玉ねぎ 白ワインヴィネガー ピュア・オリーブオイル ニンニク 塩 胡椒 パセリ(みじん切り) 小野菜 エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
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白身魚 スカンピ タケノコ(厚めのスライス) 卵白 塩 胡椒 大葉またはその他のハーブ(粗みじん切り) ー衣ー 炭酸水 塩 砂糖 薄力粉 ーソースー トマト(小)(湯剥き) 塩 胡椒 バジル(みじん切り) エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル 揚げ油(ピュア・オリーブオイル)
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オリーブオイル ニンニクみじん切り 玉ねぎ にんじん セロリ ポークソーセージ 粗挽きフランク 白ワイン トマトホール モッツァレラチーズ パイシート 4枚 バケット バジル
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鴨肉 塩・こしょう 赤ワイン ブルーベリージャム 巨峰 バターまたはオリーブオイル フェンネル
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豚ロース肉 リンゴ レーズン バター 水 塩 こしょう キャベツ サワークリーム
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いか(胴の部分) 小麦粉 卵 コーンミール 揚げ油(グレープシードオイル) 塩 ルッコラ レモン
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じゃがいも オリーブオイル ニンニク 塩 ローズマリー ラムチョップスモーク(市販品) イタリアンパセリ
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かぶ ソーセージ(白) 昆布 水 固形スープの素 千枚漬け 粒マスタード