白身魚のカルパッチョ
鯛の刺身（その他白身魚の刺身） ニンニク あさつき 塩 ピンクペッパー(なければこしょう） オリーブオイル レモン チャービル
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白身魚
のレシピ：39品
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白身魚のムニエル
鯛などの白身魚（又は鮭） 塩・こしょう 小麦粉 サラダ油 バター しょうゆ バター じゃがいも ブロッコリー にんじん バター 砂糖 水 レモンの輪切り
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ミネストローネの魚介鍋
玉ねぎ にんじん きゃべつ じゃがいも トマト ムール貝 あさり 白身魚 たこ足 有頭エビ ショートパスタ カニ足
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ゴマだれカルパッチョ
刺身（白身魚、たこ、ホタテなど） 白ねぎ にんじん きゅうり わかめ（乾燥） Ａ ・練りゴマ(白） ・しょうゆ ・みりん ・だし汁 ・酢 いりゴマ(白）
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白身魚の香草オイル風味
白身魚（厚めのスライス） ポレンタ 塩 胡椒 ピュア・オリーブオイル ー香草オイルソースー ローズマリー（枝は取り除く） タイム（枝は取り除く） セージ（大きめ） イタリアンパセリ（粗みじん切り） ニンニク（みじん切り） ピュア・オリーブオイル ドライトマトオイル漬け（粗みじん切り） ー付け合せー インゲンのサラダ
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白身魚とスカンピのフリット ハーブ添え
白身魚 スカンピ タケノコ（厚めのスライス） 卵白 塩 胡椒 大葉またはその他のハーブ（粗みじん切り） ー衣ー 炭酸水 塩 砂糖 薄力粉 ーソースー トマト（小）（湯剥き） 塩 胡椒 バジル（みじん切り） エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル 揚げ油（ピュア・オリーブオイル）
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いかリングコーンフライ
いか(胴の部分） 小麦粉 卵 コーンミール 揚げ油（グレープシードオイル） 塩 ルッコラ レモン
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地中海風 魚介の煮込み
カサゴ スズキ ヤリイカ（小） ムール貝 アサリ セロリ 空豆 長葱 オリーブ ニンニク エストラゴン（酢漬け） ローズマリー 白ワイン トマトソース プチトマト バター ピュア・オリーブオイル 小麦粉 （Ａ)香草オイル ローズマリー タイム サルビア（セージ） エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル フィノッキオの葉（フェンネル） 塩 胡椒
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春野菜たっぷりのチャウダー
あさり（むきみ） 玉ねぎ ベーコン カリフラワー グリーンアスパラ バター 小麦粉 スープ 料理用ブランデー 生クリーム 赤ピーマン 塩 こしょう
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