材料 (4人分)

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• あさり（むきみ）100g
• 玉ねぎ1/2個
• ベーコン2枚
• カリフラワー1/2株
• グリーンアスパラ1/2把
• バター大さじ3
• 小麦粉大さじ2
• スープ3カップ
• 料理用ブランデー3/4カップ
• 生クリーム1カップ
• 赤ピーマン少々
• 塩適宜
• こしょう適宜

作り方

1. 

   鍋にバターを入れて溶かし、みじん切りにした玉ねぎを炒める。

2. 

   適当な大きさに切ったベーコンを加え、さらに炒める。

3. 

   小麦粉を加え、焦がさないように炒め、スープと料理用ブランデーをそそぎ、中火で沸騰させる。

4. 

   あさりと生クリームを加え、弱火のまま10分ほど煮ます。

5. 

   下茹でして適当な大きさに切ったカリフラワーとグリーンアスパラ、角切りにした赤ピーマンを加え、最後に塩、こしょうで調味する。