材料( 4人分 )

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• グレープフルーツ（グラッセ用）

  １ヶ

• グラニュー糖（グラッセ用）

  ２００ｇ

• グレープフルーツの実

  １ヶ分

• グラニュー糖

  適量

• ドライジン

  適量

• ミントの葉

  数枚

• グレープフルーツ

  適量

• シャーベット（市販品）

作り方

1. グレープフルーツを縦に12カットしておく（種は除いた方が良い）。
2. あらかじめ湯を沸かした鍋を2つ用意しておく。
3. 湯が沸いている一方の鍋に、カットしたグレープフルーツを入れ、再び沸いたら、実だけ冷水に取り冷やす。もう一方の鍋で同じ事を繰り返す。それをザルに上げる。
4. テフロンのフライパンに湯がいた実を入れ、強火にかけ、グラニュー糖（200g）を加え、皮が少し透けてくるまで、木ベラでまぜる（実がやわらかいので、強くまぜない事）。それをバットに上げて、自然に冷ます。
5. 冷めた実に、別に用意しておいたグラニュー糖をまぶす。
6. 市販のグレープフルーツシャーベットを皿に盛り、5mm角にきざんだグレープフルーツの実を上からちらし、「ドライジン」を数滴たらす（好みによって、入れなくてもよい）。
7. その上にグラッセしたグレープフルーツをのせ、ミントの葉を飾る。

• つくりたい118
• つくった53

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