この料理にあうお酒

• ビール
• 赤ワイン

材料( 2人分 )

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• 牛フィレ肉

  ２００ｇ

• 塩

  少々

• コショウ

  少々

• 牛挽肉

  １００ｇ

• ごま油

  大さじ１

• Ａ白味噌

  １２０ｇ

• Ａみりん

  ２０ｃｃ

• Ａ濃口醤油

  １０ｃｃ

• Ａ上白糖

  ４０ｇ

• Ａコチュジャン

  １０ｇ

• Ａ味の素

  少々

• Ｂ赤味噌

  ７０ｇ

• Ｂ上白糖

  ２０ｇ

• Ｂコチュジャン

  ５０ｇ

• Ｂごま油

  １０ｃｃ

• Ｂ白ごま

  少々

• Ｂ味の素

  少々

• Ｃ赤ワイン

  １８０ｃｃ

• Ｃフォンドヴォー

  ５００ｃｃ

• Ｃ塩

  少々

• Ｃコショウ

  少々

• Ｃハチミツ

  ３０ｃｃ

作り方

1. ＜味噌ソース−１＞フライパンに大さじ１のごま油を入れ、牛挽肉を炒める。
2. ＜味噌ソース−２＞Ａの白味噌・みりん・濃口醤油・上白糖・コチュジャン・味の素を鍋に入れ、水を適量入れながら弱火で練り、練り上がったら火を止め、手順１の牛挽肉を混ぜてよく冷ます。
3. ＜味噌ソース−３＞よく冷ました手順２の味噌に、Ｂの赤味噌・上白糖・コチュジャン・ごま油・白ごま・味の素を加え、よく混ぜあわせる。
4. ＜赤ワインソース−１＞しっかりとした赤ワイン（フルボディもしくはミディアムボディ）に市販のフォンドヴォーを加え、量が１／４程度になるまで煮詰める。
5. ＜赤ワインソース−２＞煮詰まったら、塩・コショウで味をととのえ、ハチミツを加える。
6. 牛フィレ肉をサイコロ状に４ヶに切って串に刺し、塩・コショウを振り、グリルもしくはフライパンで焼く。
7. 味噌ソースもしくは赤ワインソースをかけて出来上がり。

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