この料理にあうお酒

• ビール

材料( 2人分 )

買い物メモに追加

• 鴨胸肉

  400ｇ

• 塩・こしょう

  少々

• オレンジ

  １個

• ソース

• オレンジの絞り汁

  50ｃｃ

• バルサミコ酢

  １００ｃｃ

• 赤ワイン

  １００ｃｃ

• はちみつ

  大さじ２

• フォンドボー（なければチキンコンソメ）

  １個

作り方

1. オレンジは包丁で皮をむいて実を取り出し、絞り汁（50ｃｃ）は取っておく。
2. 鴨は皮面に立てに４本切り込みをいれ、両面に塩・こしょうをすり込んで、皮面を下にフライパンでしっかり焼く。油をひかなくても鴨から油が出てくるので、スプーンですくって鴨にかけながら焼く。皮面がカリカリになったら裏返し、表面が焼けたらアルミ箔に取り出し、包んで５分置いておく。（こうするとロゼに仕上がる）
3. オレンジの絞り汁・バルサミコ・赤ワイン・はちみつ・フォンドボーを入れて加熱し、とろっとするまで煮詰める。
4. ２の鴨をスライスし、１のオレンジと盛り付け、ソースをかける。

• つくりたい652
• つくった316

マイカレンダーに追加