この料理にあうお酒

• 白ワイン

材料( 4人分 )

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• たら

  4切れ

• するめいか

  1ぱい

• はまぐり

  4個

• えび（大）

  8尾

• 白菜

  1/4個

• 水菜

  1/2把

• 長ネギ

  2本

• しめじ

  1パック

• 　

  　

• セロリ

  1/2本

• 玉ねぎ

  1/2個

• サフラン

  0.2g

• オリーブオイル

  大さじ2

• トマト水煮缶

  1/2缶

• 白ワイン

  100cc

• 固形スープのもと

  2個

• 水

  1200cc

• 塩

  小さじ1/2

• こしょう

  少々

作り方

1. 魚介の下ごしらえをする。たらの切り身は半分に切る。はまぐりは塩水に漬け、砂をはかせておく。いかは内蔵と軟骨を取り除き、皮をはいで輪切りにする。えびは尻尾を残して殻をむき、背わたを取っておく。
2. 野菜の下ごしらえをする。白菜、水菜は食べやすい大きさに切る。ねぎは斜め切りに、しめじは小房に分けておく。
3. スープを作る。鍋を熱し、みじん切りにしたセロリと玉ねぎ、サフランをオリーブオイルで炒める。 セロリと玉ねぎが透き通ったら、トマトの水煮をつぶしながら入れる。
4. 3）に白ワイン、固形スープの素、水を加えて沸騰させる。塩・こしょうで味を調える。 このとき、あとで野菜から水分が出るので濃いめの味にしておく。
5. 4)のスープに魚介を入れ、７分通り煮えたら野菜をいれていく。
6. 煮えた物から、スープとともに取り分けていただく。

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