この料理にあうお酒

• ビール
• 白ワイン

材料( 2人分 )

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• 玉ねぎ

  1/4個

• しめじ

  50g

• エリンギ

  50g

• マッシュルーム

  3個

• にんにくオイル

  適量

• バター

  適量

• 鶏もも肉

  2枚

• 塩、こしょう

  適量

• サニーレタス、水菜、トマトなど

  適量

• クルトン

  適量

• 　

  　

• 【ドレッシング】

• マスタード

  大さじ1

• レモンのしぼり汁

  大さじ2

• 塩、こしょう

  適宜

• オリーブオイル

  70ml

作り方

1. サニーレタス、水菜は適当な大きさにちぎり、トマトは角切りにする。しめじ、エリンギ、マッシュルームは薄切りにする。
2. ボウルにオリーブオイル以外の材料を入れて混ぜる。少しずつオリーブオイルを入れて、泡立て器でかき混ぜ、クリーム状のドレッシングを作る。
3. フライパンに、にんにくオイル、バターを熱し、香りが出たら玉ねぎを甘みが出るまで炒める。十分炒めたら一度取り出す。
4. フライパンに、にんにくオイルを熱し、キノコを入れて強火で炒め、塩、こしょうで味付けをし、3）の玉ねぎと一緒にドレッシングの中に入れ、熱を取る。
5. 鶏もも肉は、軽く塩コショウをして皮目を下にしてフライパンに入れ、皮がカリカリになったら裏返して火を弱め、じっくり中まで火を通す。冷めたら薄切りにする。
6. サニーレタス、水菜、トマトを混ぜ合わせて皿に盛り、4）と5）、クルトンを載せ、ドレッシングをかける。

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