この料理にあうお酒

• ビール

材料( 2人分 )

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• かぼちゃ

  200ｇ

• 米

  1カップ弱

• 玉ねぎ

  1/2個

• オリーブ油

  大さじ2

• 白ワイン

  大さじ4

• ブイヨン

  600～700cc

• 塩、こしょう

  適量

• パルミジャーノ・チーズ

  大さじ3

• イタリアンパセリ

  適量

作り方

1. かぼちゃは種とワタを取り、1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油をいれ、１）の玉ねぎを炒める。
3. 玉ねぎに火が通ったら、２）のフライパンに米を入れ、透き通るまで炒めたら白ワインを加えて煮立たせ、アルコール分と水分を飛ばす。
4. ３）に、かぼちゃとブイヨンの1/4量を加え、煮立ったら弱火にして煮る。水分がなくなってきたら残りのブイヨンを1/4ずつ加えて煮ながら、好みの固さに仕上げる。
5. 好みの固さになったら味見をして塩、こしょうで味を調え、火を止めてからパルミジャーノ・チーズを加えてあえる。
6. 器に盛り、イタリアンパセリをあしらう。

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