この料理にあうお酒

• ビール
• 白ワイン

材料( 2人分 )

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• 豚ロース肉（とんかつ用）

  2枚

• サルビア（セージの葉）

  4枚

• オリーブ油

  大さじ1

• 白ワイン

  30ml

• バター

  15g

• 塩

  少々

• 粗挽き黒こしょう

  少々

• 小麦粉（できれば強力粉）

  適量

作り方

1. 豚肉はラップではさみ、めん棒などで叩いて厚さを半分くらいに伸ばす。
2. 1）の両面に軽く塩、粗挽き黒こしょうををふり、全体に強力粉をまぶして余分な粉をはらう。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、2）を強火で焼き色がつくまで両面を焼く。
4. 両面が色よく焼けたら、白ワインを加え、フライパンをゆすりながらアルコール分を蒸発させる。
5. ワインの風味がなじんだら、弱めの中火にしてバターを加える。
6. 5）にセージの葉を加え、静かにフライパンをゆすりながら香りを移す。香りがたってきたら火から降ろし、皿に盛る。

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