この料理にあうお酒

• ビール

材料( 2人分 )

買い物メモに追加

• 生鮭

  2切れ

• にんじん

  1/2本

• 玉ねぎ

  1/2個

• セロリ

  12cm

• パプリカ(赤、黄)

  各1/4個

• プリーツレタス

  少々

• 【南蛮酢】

• だし

  300cc

• 酢

  100cc

• 砂糖

  大さじ2

• みりん

  大さじ3

• 薄口しょうゆ

  大さじ3

• たかのつめ

  2本

作り方

1. にんじんは千切りに、玉ねぎは繊維にそった薄切りにする、セロリは6cm長さに切ってから縦に薄切り、赤と黄色のパプリカは千切りにして、これらの野菜をガラスや瀬戸物、ホーローなど、酢に強い容器に入れる。
2. 【南蛮酢】の材料を合わせて、鍋でひと煮立ちさせ、酢のきついところを飛ばし、1)に入れる。
3. 鮭は皮を引いて一口大に切り、塩、こしょうをしてサラダ油を多めに入れたフライパンで、揚げ炒めにする。
4. 4)の焼きあがった鮭を、熱いうちに2)に入れ、上から野菜をかぶせて1時間以上寝かせて味をなじませる。
5. 5)の鮭を器に盛り、汁気を切った野菜をたっぷりと一緒に添える。

• つくりたい874
• つくった633

マイカレンダーに追加