この料理にあうお酒

• 赤ワイン

材料( 2人分 )

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• 生鮭

  300g

• 玉ねぎ

  1/2個

• ほうれん草

  1束

• 冷凍パイシート

  2枚

• 卵黄

  1個

• 牛乳

  50cc

• ホワイトソース

  150g

• 塩、こしょう

  少々

• 白ワイン

  大さじ2

• サラダ油

  適宜

作り方

1. 鮭の皮と骨を取り、塩、こしょうをする。サラダ油を敷いたフライパンで鮭の両面を軽く焼き、白ワインをかけて蒸し焼きにして、ひと口大に切る。
2. 冷凍パイシートを2枚解凍しておく。
3. ほうれん草を3cm長さに切り、塩ゆでして冷ましておく。玉ねぎは薄切りにしてバターで炒め、塩ゆでしたほうれん草と合わせて炒め、ホワイトソース、牛乳を加えてソースが温まったら、塩、こしょうで味を調える。
4. 2)のパイシートにバターを塗り、1)の鮭を並べたら、上から3)のソースをかけて、もう一枚のパイシートを重ねて縁をフォークで押さえて閉じる。両端を2cm残して、1.5cm幅で表面に切れ目を入れて、卵黄をハケで塗る。
5. 4)を210℃のオーブンンで15分焼き、皿に取り出す。

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