この料理にあうお酒

• 赤ワイン

材料( 2人分 )

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• 【パスタ生地】

  分量です

• キャベツ

  1/8個

• 強力粉

  135g

• 卵

  1個

• 生クリーム

  大さじ2

• 塩

  少々

• 【仕上げ用】

• 粗挽き黒こしょう

  少々

• 生クリーム

  大さじ3

• 粉チーズ

  適量

• ゆで汁

  大さじ1

• 塩

  少々

作り方

1. キャベツをフードプロセッサーで細かくみじん切りにする。なければ包丁でできるだけ細かくする。
2. ボウルに卵を溶き、塩、生クリーム、ふるった強力粉を加え、ある程度混ぜ合わせたら1）のキャベツを入れて混ぜる。
3. 2）をボウルから出し、台の上で生地の表面がツルンとなるまで練ってから15分間寝かせる。
4. 3）を棒状に伸ばして、はさみで５�o幅ぐらいに切る、沸騰した湯１リットルに塩大さじ１を入れ、切ったパスタ生地を入れる。
5. パスタが浮きあがって来たらザルに取る。仕上げ用にゆで汁を取っておく。
6. フライパンに生クリームを入れ、沸騰し始めたらゆでたパスタと、ゆで汁（大さじ1）を入れて軽く合わせる。火を止め、好みの量の黒こしょう、塩、粉チーズを絡めて皿に盛る。

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