この料理にあうお酒

• 赤ワイン

材料( 2人分 )

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• 牛ロース塊肉

  300g

• 塩、こしょう

  適量

• にんにくすりおろし

  小さじ1

• オリーブ油

  大さじ1

• 【赤玉ソース 】

• 赤玉

  300cc

• ビーフコンソメ

  1個

• 塩、こしょう

  少々

• バター

  大さじ1

• 　

  　

• クレソン

  適量

作り方

1. 牛肉は全体に塩・こしょうを多めにふり、にんにくをすりこんで、20分ほどおく。
2. フライパンにオリーブオイルを強火で熱して1)を入れ、転がしながら全体に焼き色をつける。火を止めてアルミホイルで全体をおおい、15分ほどおき、取り出す。
3. 2)のフライパンに赤玉ワイン、コンソメを入れて中火にかけ、1/3量になるまで煮詰める。塩、こしょうで味をととのえ、仕上げにバターを加えてよく混ぜ合わせソースをつくる。
4. 2)の肉をスライスしてお皿に並べ、3)のソースをかける。

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