この料理にあうお酒

• 白ワイン

材料( 2人分 )

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• 鯛

  1尾（約25cm）

• あさり

  250g

• 芝海老

  200g

• フレッシュタイム

  1/2パック（約10ｇ）

• ケッパー

  大さじ3

• ドライトマト（オリーブオイル漬け）

  4枚

• にんにく

  1片

• ミニトマト

  20個

• 白ワイン

  100cc

• 塩、こしょう

  少々

• オリーブ油

  大さじ3

作り方

1. 鯛はうろこを取って、内臓を出す。お腹の部分にタイムの半量を詰め、皮目に切れ目を入れて塩、こしょうをふる。あさりは殻をよく洗い、砂だしする。芝海老はひげを取る。
2. ケッパーは塩がついている場合は塩抜きする。ドライトマトは細切りにする。にんにくは皮をむいて縦半分に切り、芯をとって軽く潰す。プチトマトは半分に切る。
3. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りがしたら中火にし、鯛を入れる。裏表を返し、皮目に焼き色がついたらあさり、海老、白ワインを加えて蓋をする。貝の口があいたら、残りのタイム、ケッパー、ドライトマト、プチトマトを加えて、トマトが煮崩れるまで20分ほど煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

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