この料理にあうお酒

• 赤ワイン

材料( 2人分 )

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• 鶏もも肉

  2枚

• モッツアレッラチーズ

  80〜100g

• ミニトマト

  6〜7個

• バジル　

  適量

• 小麦粉

  適量

• 白ワイン

  大さじ3

• オリーブ油

  大さじ3

• 塩

  適量

• 粗挽き黒こしょう

  適量

作り方

1. 鶏もも肉は皮を取り除き、脂身に切り目を入れ、塩、こしょうをして小麦粉を薄く付ける。モッツアレッラチーズは冷蔵庫から出しておく。
2. ミニトマトはみじん切りにし、軽く塩、こしょうをしておく。
3. フライパンにオリーブ油を入れて熱し、1）を焼く。片面がほどよく焼けたら裏返し、白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、8分通りに火が通るように焼く。
4. 3）の鶏もも肉をいったん取り出し、フライパンに残ったソースに2）のトマトを加えて弱火でゆっくり煮詰める。
5. 4）へ取り出していた鶏もも肉を戻し、煮詰めたソースを鶏肉の表面に塗る。
6. 5）の上に1）のモッツアレッラチーズを手でちぎりながら載せ、蓋をしてモッツアレラチーズが溶けてきたら皿に盛って、バジルの葉を載せる。　　　　　　　

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