この料理にあうお酒

• 赤ワイン

材料( 2人分 )

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• ホワイトアスパラガス（生でも缶詰でも可）

  6本

• 生クリーム

  100cc

• ブイヨンスープ

  50cc

• うに（生でも粒ウニでも可）

  20g

• ディル

  2本

• 塩

  ひとつまみ

• 粉ゼラチン

  5g

• 水

  大さじ2

作り方

1. ホワイトアスパラガスは、生の場合は柔らかくゆでて水気を切る（缶詰なら水気を切る）。ザクザクと大きめに切ったらボウルに入れ、ハンドミキサーやフードプロセッサーで細かくピュレ状にする。
2. 市販のコンソメを規定量のぬるま湯で溶いてブイヨンスープを作り、1）に加えながらさらになめらかにする。
3. 水に粉ゼラチンを振り入れて、軽く混ぜてからふやかしておく。生クリームは八分立てに泡立てる。
4. 3）のゼラチンを電子レンジで30秒ほど温めてゼラチンを完全に溶かし、1）に加えてよく混ぜる。3）の生クリームを加えて塩をひとつまみを加え、全体が均一な色になるようによく混ぜる。
5. 4）をシャンパングラスなどに均等に流し入れ、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。完全に固まったら、うにとディルをトッピングする。

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