この料理にあうお酒

• 白ワイン

材料( 4人分 )

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• セロリ（中8本）

  160g

• かにかま

  80g

• 粉末ゼラチン

  10g

• 水

  400ml+大さじ2

• 鶏ガラスープ（粉末）

  小さじ3

• 黒酢

  5cc

• 塩

  少々

作り方

1. セロリの筋を取って5mmの角切りにし、5分間ゆでてザルに揚げて冷ます。
2. かにかまを細かくほぐす。
3. ボウルに水（大さじ2）を入れ、粉末ゼラチンを振り入れてふやかしておく。
4. 水400mlに鶏ガラスープと黒酢を混ぜ、鍋で80℃ぐらいまで温めて塩で味を調える。熱いうちに3）のボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせてゼラチンを溶かす。
5. テリーヌ型にラップを敷き、1）と2）を入れ、4）をそっと流し入れる。粗熱を取ってから冷蔵庫で3時間冷やし固める。
6. 5）が固まったら型から外して2cm幅に切り分け、皿に盛る。

• つくりたい810
• つくった380

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