この料理にあうお酒

• 白ワイン

材料( 2人分 )

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• 鶏胸肉

  1枚

• 塩

  適量

• こしょう

  適量

• 【A】

• まろやか完熟梅酒

  大さじ1

• はちみつ

  大さじ1

• クローブ（固形）

  5個

• ローリエ

  2枚

• 【B】

• まろやか完熟梅酒

  80ml

• 水

  70ml

• はちみつ

  大さじ2

• 【C】

• 粉ゼラチン

  2.5g

• 湯

  大さじ1.5

作り方

1. 鶏胸肉は皮を取り、全体にしっかりと塩、こしょうを振って【A】といっしょに密閉袋に入れてよく揉み込む。円柱形に整えて冷蔵庫で一晩寝かせる。
2. 厚手の鍋に湯を沸かす。沸騰したら火を止めて１）を袋ごと入れて蓋をして半日置く。
3. ２）を密閉袋から取り出し、円柱の形のまましっかりとラップに包んで冷蔵庫で冷やす。
4. 【C】を混ぜて粉ゼラチンを溶かし、【B】と合わせて冷蔵庫で30分冷やし固める。
5. ３）を好みの厚さにスライスして器に盛り、４）を崩して上に飾る。

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