材料 (4人分)

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• 豚ヒレかたまり肉３００ｇ
• 塩・こしょう少々
• 小麦粉おおさじ3
• 卵2個
• パン粉適量
• 粉チーズこさじ１
• ソース
• 　プチトマト１パック
• 　バジル１０枚
• 　おろしにんにくこさじ１/2
• 　塩こさじ１
• 　こしょう少々
• 　オリーブオイルおおさじ２

作り方

1. 

   プチトマトはへたをとって４等分し、バジルは手で小さくちぎり、他のソースの材料と合わせる。

2. 

   豚ヒレ肉を４等分し、さらに切りこみを入れて開き、肉たたきなどで５ｍｍほどに薄くのばし塩・こしょうする。

3. 

   ビニール袋に乾燥パン粉を入れて、棒などでたたいて細かくし、粉チーズを混ぜる。

4. 

   フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、小麦粉・卵・チーズパン粉を順につけた豚肉を入れて、両面きつね色になるまで揚げ焼きする。

5. 

   一口大に切り分けて、コーン・クレソン・ソテーしたナスとともに盛り付け、ソースをかけていただく。