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かつおの一石二鳥サラダ

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  • 調理時間:15分
  • カロリー:457kcal

材料(2人分)

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  • かつお約250g
  • しょうが適量
  • しょうゆ適量
  • 大根20g
  • にんじん10g
  • きゅうり1/8本
  • みょうが1個
  • かいわれ大根適量
  • 白ごま適量
  • 【マスタードソース】
  • 卵黄1個分
  • 粒マスタード小さじ1
  • 小さじ1/2
  • 砂糖小さじ1/2
  • 粗挽き黒こしょう大さじ1/2
  • 薄口しょうゆ小さじ1
  • レモン汁大さじ2
  • エクストラバージンオリーブ油50cc

作り方

  1. しょうが汁1に対してしょうゆを3の割合でしょうがじょうゆを作る。かつおの2/3は、繊維に対して直角に、5㎜の厚さに切り、しょうがじょうゆにサッとくぐらせて下味を付ける。
  2. 残りの1/3量のかつおは、小さく切ってから包丁で叩いて細かくして、しょうがじょうゆに浸しておく。
  3. 大根、にんじん、きゅうり、みょうがは5㎝の長さの千切りに、かいわれ大根は3㎝の長さに切る。みょうがと他の野菜を分けて氷水にさらしてシャキッとさせ、よく水気を切っておく。
  4. ボウルに卵黄、粒マスタード、塩、砂糖、粗挽き黒こしょう、レモン汁、薄口しょうゆを入れて混ぜ、エクストラバージンオリーブ油を少しずつ入れて【マスタードソース】を作る。
  5. 皿に1)のかつおを並べ、真ん中に2)のかつおを盛り、周りに3)の野菜と白ごまを散らして、最後に4)のソースをかければできあがり。

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