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キヌアとパクチーのサラダ

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  • 調理時間:25分
  • カロリー:164kcal

材料(2人分)

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  • キヌア1/4カップ
  • パクチー10g
  • 紫玉ねぎ1/10個
  • 赤パプリカ1/8個
  • きゅうり1/4本
  • ミニトマト2個
  • 【A】
  • 白ワインビネガー大さじ1
  • オリーブ油大さじ1
  • 砂糖小さじ1/3
  • 適量

作り方

  1. キヌアはさっと洗い、倍量の水といっしょに鍋に入れて蓋をして中火にかける。沸いてきたら弱火にして15分程煮る。その後、火を止めて10分程蒸らす。
  2. パクチーはザク切りに、紫玉ねぎ、赤パプリカ、きゅうりは5mm角に切る。ミニトマトは4等分に切る。
  3. 【A】の調味料を混ぜ合わせ、粗熱を取った1)、パクチー、紫玉ねぎ、赤パプリカ、きゅうりを加えてあえる。
  4. 器に盛り付け、ミニトマトを添える。

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