材料 (4人分)

• 牛肉ステーキ用（厚さ2cm）２枚
• 塩適量
• 黒こしょう適量
• バター大さじ２
• ウイスキー大さじ３
• ブルーチーズ80g
• 　またはカマンベールチーズ100g
• サニーレタス1個
• クレソン1束
• ジャンボピーマン(赤）1/2個
• ジャンボピーマン(黄）1/2個
• グリーンアスパラ4本
• ドレッシング
• 　オリーブオイル大さじ4
• 　ワインビネガーまたは酢大さじ2
• 　ウイスキー小さじ１
• 　塩少々
• 　こしょう少々

作り方

1. 

   ブルーチーズは適当に手でちぎる。（カマンベールチーズの場合は2cm角に切る）。サニーレタスは手でちぎる。クレソンは葉先を手でつみ取る。ジャンボピーマンは半分に切り、へたと種を取り、薄切りにする。グリーンアスパラは塩ゆでにし、3等分に切る。

2. 

   ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

3. 

   牛肉の両面にきつめに塩・黒こしょうをふる。

4. 

   フライパンにバターを入れて熱し、強火で牛肉の両面に焦げ目をつけ、好みの焼き加減に焼く。（できればレアーがよい。牛肉に竹串を刺して、肉汁が少し出てくるくらい）。ウイスキーをふり入れ、水分がなくなるまで強火で焼く。火を止めて、アルミホイルに包んで約15分おいて、冷ます。（アルミホイルに包むと肉汁が出てこないで、肉の中にまわるのでおいしい）。

5. 

   牛肉は冷めたら薄切りにする。

6. 

   ボウルにドレッシングを入れて、牛肉、チーズ、野菜を入れて、ざっとあえる。