材料 (4人分)

• スパゲッティ１．６ｍｍ280〜320ｇ
• （Ａ）モッツァレッラチーズ120〜140ｇ
• 　エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル適量
• 　塩適量
• 　黒胡椒適量
• パルメザンチーズ適量
• エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル適量
• （B）トマトソース
• 　トマトホール（缶）800ｇ
• 　ニンニク（芽を取り潰す）1〜2片
• 　玉葱（みじん切り）50ｇ
• 　バジリコ2〜3枚（大きめ）
• 　ピュア・オリーブオイル50〜60ml

作り方

1. 

   （Ａ）のモッツァレッラチーズはザルで漉すかまたは角切りにして味をつける。

2. 

   トマトソースを作る。（１）トマトホールは、種を取り除く。（２）鍋にピュア・オリーブオイルをひきニンニクを加え香りが出たら玉葱を加え炒める。（塩を２〜３つまみうつ）（３）バジリコを入れ（１）を加え軽く煮る。

3. 

   スパゲッティをアルデンテに茹で、２のトマトソースで和え、パルメザンチーズとエキストラ・ヴァージン・オリーブオイルで味をととのえる。

4. 

   皿に盛り、１のモッツァレッラチーズをふりかける。