材料 (4人分)

• かき揚げ
• むきえび５０ｇ
• 春菊1/3束
• 玉ねぎ1/4個
• てんぷら粉１カップ
• 水3/4カップ
• めんつゆ
• 出し汁１リットル
• 薄口醤油おおさじ２
• 濃口醤油おおさじ２
• みりんおおさじ４
• 酒おおさじ４
• そば４玉
• 揚げ油適量
• 柚子少々

作り方

1. 

   酒・みりんを鍋に入れ沸騰させて煮切っておく。出し汁に煮きった酒・みりん・薄口醤油・濃い口しょうゆを入れてめんつゆを作る

2. 

   天ぷら粉・水を軽く混ぜ合わせ、４等分に切った春菊・スライスした玉ねぎ・海老を加えて混ぜ1/4ずつ１８０度に熱した油であげる。

3. 

   そばは沸騰した湯で表示どおりの時間ゆでて器に盛り、そばつゆ・かき揚げ・柚子を載せる。