材料 (2人分)

• 卵4個
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• えび2尾
• 貝柱4個
• しめじ1/2パック
• しいたけ1枚
• にんじん1/6本
• かに缶1/2缶
• グリンピース15g
• ほたて貝汁＋だし汁（中華だし）1+1/2カップ
• 酒大さじ2
• しょうゆ大さじ１+1/2
• 塩小さじ1/3
• 水溶き片栗粉大さじ1

作り方

1. 

   えびは背ワタと殻を取り、横半分にスライスし、酒を振って臭みを取る。しめじは石づきを除く。にんじんは薄く切り千切りにする。

2. 

   卵は塩、こしょうをして空気を入れ込むように混ぜ、多めのサラダ油を熱したフライパンに流し込む。

3. 

   2）の卵の周りが固まってきたら箸で大きくかき混ぜ、半熟状にして皿に盛る。

4. 

   鍋にほたて貝の缶汁とだし汁、酒、しょうゆ、塩を合わせ煮立てる。1）を加えて火が通ったら水溶き片栗粉でとろみを付け、グリンピースを加えひと煮立ちさせ火を止める。

5. 

   3）を皿に盛り、4）をかける。