材料 (2人分)

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• 卵2個
• 豚肉(しゃぶしゃぶ用)160g
• 長芋300g
• 小麦粉大さじ1、1/2
• 塩、こしょう少々
• サラダ油大さじ4
• お好み焼きソース適宜
• マヨネーズ適宜
• 青のり適宜
• かつお節適宜

作り方

1. 

   長芋は皮をむき、すりおろして小麦粉とよく混ぜ合わせる。豚肉は両面に塩、こしょう少々をふっておく。

2. 

   フライパンを熱してサラダ油大さじ1を敷き、豚肉の半量を、端が重なるようにして並べ、中火で焼く。片面に火が通ったら裏返し、上に1）の半量を均一に流し広げる。

3. 

   豚肉に完全に火が通ったら、大きめのフライ返しなどで裏返す。裏面の1）に焼き色が付かないようふんわりと焼き、皿に取り出す。

4. 

   フライパンにサラダ油大さじ1を敷いて卵を割り入れ、すぐに黄身を箸で軽くほぐして広げる。

5. 

   3）を、豚肉の面が下になるようにして、4）の卵を上に載せ、中火で卵が少し固まるぐらいまで焼き、食べやすい大きさに切る。

6. 

   皿に盛って、お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、かつお節をかける。