材料 (2人分)

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• 生鮭300g
• エリンギ1パック
• しめじ1パック
• 玉ねぎ（中）1/2個
• ピーマン2個
• にんじん（中）1/3個
• もやし1パック
• ニラ1/2束
• キャベツ1/4個
• サラダ油大さじ1
• バター20g
• 塩、こしょう適量
• 【みそだれ】
• みそ大さじ4
• 酒大さじ1
• 　　
• みりん30cc
• 水大さじ1
• 長ねぎ1/2本

作り方

1. 

   鮭に塩、こしょうをしておく。

2. 

   長ねぎは粗みじんに切りにし、【みそだれ】の材料を合わせておく。

3. 

   エリンギは、縦半分に切ってから斜めに切り、しめじは子房に分ける。玉ねぎとピーマンは、縦半分にし2cm幅に切る。にんじんは、太めの千切りにし、ニラは、2cmの長さに切る。もやしはひげを取り、キャベツは、ひと口大にざく切りにする。

4. 

   ホットプレートを熱してサラダ油を敷き、鮭の身を下にして置いて蓋をして5分間蒸し焼きにする。

5. 

   ホットプレートの蓋を開け、鮭を裏返して周りに野菜を入れ、鮭の上にバターを載せて再び蓋をし、約5分間焼く。

6. 

   野菜がしんなりしてきたら、鮭にみそだれをかけ、たれが煮立ったらできあがり。